Revisão está em curso para a ISO 22000 na gestão da segurança alimentar

Revisão está em curso para a ISO 22000 na gestão da segurança alimentar

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Revisão está em curso para a ISO 22000 na gestão da segurança alimentar

As consequências de alimentos não seguros pode ser devastador, tanto para consumidores e empresas em todo o mundo. Com muitos dos produtos alimentares de hoje viajando várias vezes através de fronteiras nacionais, ISO 22000 é mais essencial do que nunca para a segurança da cadeia de abastecimento alimentar global. Agora, o padrão está sendo substancialmente revista para garantir que ele permaneça relevante para as necessidades modernas.
 
Após uma década de um bom serviço, ISO 22000, a norma internacional para sistemas de gestão de alimentos, está passando por uma modificação completa para trazê-lo atualizado com novos requisitos de segurança alimentar de hoje. O grupo de trabalho internacional (ISO / TC 34 / SC 17 / WG 8) encarregado da revisão, cuja secretaria é mantida pela Standards Foundation Dinamarquês (DS), membro da ISO para a Dinamarca, realizou a sua quarta reunião, em Buenos Aires, Argentina, na semana de 4 de Abril de 2016.

O padrão está agora no (CD) fase Comissão Projecto e especialistas trabalharam duro para filtrarem as mais de 1 000 comentários recolhidos pela DS sobre o projecto de norma. A agenda na reunião de Buenos Aires foi a de trabalhar através dos vários comentários e incorporá-los no documento. Simultaneamente, WG 8 teve de esclarecer alguns conceitos-chave. Estes incluíram:

Aplicando nova estrutura de alto nível de ISO (HLS) com a norma ISO 22000, que agora é obrigatória na elaboração ou revisão de normas de sistemas de gestão (MSS). A nova estrutura define uma estrutura que torna mais fácil para as empresas a integrar mais de um MSS em um determinado momento.
Proporcionando aos usuários de ISO 22000 com uma nova compreensão das diferentes abordagens baseadas em risco. O conceito de "risco" é usado de várias maneiras e é importante para as empresas de alimentos para distinguir entre a avaliação do perigo no nível operacional, através da Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (HACCP), e o risco do negócio onde as oportunidades também fazem parte do conceito .
Fornecendo esclarecimentos adicionais sobre a forma como o ciclo Plan-Do-Check-Act (PDCA) funciona através da inclusão de dois ciclos de PDCA separadas no padrão, que operam um dentro do outro. A primeira será aplicada ao sistema de gestão, enquanto o segundo, dentro dela, aborda as operações descritas na Cláusula 8, que abrangem simultaneamente os princípios de HACCP definidos pela Comissão do Codex Alimentarius.
Dando aos usuários uma descrição clara das diferenças entre os Pontos Críticos de Controle (PCC), programas operacionais de pré-requisitos (OPRPs) e programas de pré-requisitos (PPR).
Do campo à mesa

Prevenir, reduzir ou eliminar os riscos de segurança alimentar é essencial para manter um ambiente higiénico ao longo da cadeia alimentar. A norma revisada irá incorporar reconhecido elementos-chave para garantir a segurança alimentar em cada etapa da cadeia alimentar, até o ponto de consumo. Esses são:

• Comunicação interativa ao longo da cadeia alimentar

• Uma abordagem sistemática à gestão

• Programas pré-requisito

princípios HACCP

A introdução de um perigo para a segurança alimentar pode ocorrer em qualquer fase da cadeia alimentar, por isso é essencial ter controles adequados no lugar a cada passo do caminho. Uma boa comunicação é fundamental para garantir que os riscos alimentares são identificados e administrados no nível operacional adequado. A segurança alimentar só podem ser assegurado através dos esforços combinados de todas as partes ao longo da cadeia alimentar, desde produtores de alimentos e produtores primários através de fabricantes de alimentos, operadores de transporte e armazenamento e subcontratados, a retalhistas.

A segunda rodada

Especialistas em Buenos Aires decidido que um segundo CD seria necessário, a fim de ter um documento de trabalho mais madura. Há grandes interesses em jogo entre os jogadores na cadeia alimentar global, o que significa que um nível de consenso ainda não foi alcançado. A tarefa de WG 8 é esclarecer e comunicar conceitos fundamentais nos termos mais simples e concisas a fim de produzir um padrão que é compreensível e fácil de implementar nas empresas, grandes ou pequenas, para cima e para baixo da cadeia alimentar.

Há ainda muitos desafios pela frente. Atravessar o segundo projecto de comentários com parceiros internacionais será o próximo marco. A reunião deverá ter lugar em 14-16 de junho 2016 em Copenhague, Dinamarca. Assista esse espaço.

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